کتاب نانو زیست فناوری از پزشکی تا صنعت؛ نگاهی ویژه بر فناوری غذایی

کتاب نانو زیست فناوری از پزشکی تا صنعت؛ نگاهی ویژه بر فناوری غذایی: گرچه در گذشته قدرت نظامی، منابع طبیعی، معدنی و ذخایر نفتی برتری بین‌المللی را تعیین می‌کرد، در دنیای امروز فناوری مهم‌ترین عامل در برتری کشورها نسبت به هم است. قابلیت فناوری در تامین سلامت، بهداشت، تامین مواد غذایی، امنیت و تولید ثروت باعث توجه روزافزون جامعه بشری به آن شده است. در بین فناوری‌های نوین که امکان پیشتازی دارند، فناوری نانو با ارائه رویکردی جدید در توسعه علوم و فنون یکی از امیدبخش‌ترین فناوری‌های قرن حاضر لقب گرفته است. نانوزیست فناوری، محل همگرایی علوم زیستی و نانو است.
کتاب «نانوزیست فناوری از پزشکی تا صنعت؛ نگاهی ویژه بر فناوری غذایی»، ضمن معرفی کلی مفاهیم و کاربردهای نانوزیست فناوری در صنعت و پزشکی، به طور خاص به کاربرد این علم در صنایع غذایی پرداخته است.
فصل اول کتاب به معرفی کلی فناوری نانو اختصاص یافته تا ضمن ارائه تاریخچه، تعریف و تشریح این حوزه، راهکارهای رسیدن به نانومقیاس، کاربردهای نانو و دلایل طرح و توسعه آن به عنوان علم قرن جدید معرفی گردد. همچنین برخی کاربردهای صنعتی و پزشکی نانوزیست فناوری معرفی می‌شوند.
در فصل دوم پس از مرور کوتاه بر انواع نانوذرات زیستی و روش‌های تولید آنها، تولید میکروبی نانوذرات فلز و غیرفلز ارائه شده است. در ادامه با ذکر مقدمه‌ای بر نانوکامپوزیت‌ها، به روش‌های تولید آنها شامل تولید پلیمر بین لایه‌ای در محلول، روش پلیمریزاسیون در محل، روش بین لایه‌ای شدن ذوبی و روش‌های تولید نانوذرات زیست پلیمری اشاره می‌شود.
در فصل سوم به معرفی کاربردهای زیستی و پزشکی نانوذرات در زمینه درمان سرطان، آزمایش‌های زیستی برای کدهای نوری چند رنگ، دستکاری سلول‌ها و مولکول‌های زیستی و شناسایی پروتئین، کاربرد نانوکامپوزیت‌ها به عنوان مواد ترمیمی دندان و کاربرد نانوفناوری در مهندسی بافت پرداخته شده است. در ادامه نانوموتورهای پروتئینی برای استفاده در آنالیز مینیاتوری سامانه‌ها و تعیین توالیDNA و RNA با نانومنفذ معرفی شده است.
بحث اثرات سمی بعضی از نانومواد در موجودات زنده موضوعی است که فصل چهارم به آن پرداخته است. در این فصل تهدید زیستی نانوذرات و روش‌های ممکن تماس با بدن انسان و نیز سازوکار سمیت سلولی تشریح شده است.
فصل پنجم بر کاربردهای نانو در صنایع غذایی تمرکز یافته است. با مقدمه‌ای بر نانوغذا چهار زمینه اصلی نقش‌آفرینی نانو در علم غذا اعم از فرآیند، فناوری، بسته‌بندی و سلامت غذا به طور کامل تشریح شده است. به این منظور کلوییدهای اتصالی به عنوان حامل‌های اصلی جهت ریزپوشانی مواد در صنایع غذایی معرفی شده است.
در فصل ششم نیز یکی دیگر از کاربردهای مهم فناوری نانو در صنایع غذایی یعنی بسته‌بندی غذا مورد بحث قرار گرفته است. لذا مزایای بسته‌بندی نانو و اهمیت نانویی کردن مواد در بسته‌بندی و پلیمرهای قابل کاربرد معرفی شده‌اند.
در فصل پایانی ضمن تشریح اساس لایه سطحی، ساختار و روش‌های مطالعه آن معرفی شده و با اشاره به عملکردهای سلولی این لایه، انواع کاربردهای پروتئینی لایه S در زیست شناسی مولکولی و زیست فناوری تشریح می‌شود.

عناوین فصل‌های این کتاب به شرح زیر است:
فصل اول: مفهوم نانو زیست فناوری
فصل دوم: روش‌های تولید زیستی نانوذرات
فصل سوم: کاربردهای زیستی و پزشکی نانوذرات
فصل چهارم: اثرات سمی بعضی از نانومواد در موجودات زنده
فصل پنجم: کاربردهای نانو در صنایع غذایی
فصل ششم: ریزپوشانی با لیپوزوم در صنایع غذایی
فصل هفتم: لایه S باکتریایی از نقش سلولی تا کاربردهای نانو زیست فناوری