کتاب کنترل کیفی صنایع غذایی با نانوزیست حسگرها

کتاب کنترل کیفی صنایع غذایی با نانوزیست حسگرها: با توجه به رشد افزون جمعیت و صنعتی شدن سیرتکاملی حیات بشر، دیگر با استفاده از روش‌های سنتی قادر به تشخیص سریع و به‌موقع سموم تولید شده در مواد غذایی نیستیم. با پیشرفت تکنولوژی نانو،‌ طراحی سنسورهای انتخابی و هوشمند یکی از بزرگ‌ترین انقلاب‌های صنعت کنترل کیفی مواد غذایی است که هم در زمان معادل چند دقیقه و هم با دقتی بسیار بالا می‌تواند تشخیص جرم و توکسین باکتری را انجام دهد.
امروزه زیست حسگرها و حسگرهای شیمیایی ابزارهای قدرتمندی هستند که جهت ساخت تجهیزات فوق‌العاده کوچک، حساس و گزینش‌پذیر برای آشکارسازی و مقابله با پدیده‌های بالینی، پزشکی، شیمیایی، دارویی، بیولوژیکی و مسائل زیست محیطی توسعه یافته‌اند.
در کتاب «کنترل صنایع غذایی با نانوزیست‌حسگرها» به مبانی نظری و تئوری طراحی نانوحسگرهای زیستی در کنترل کیفیت صنایع غذایی پرداخته شده است که مخاطبین این حوزه کارشناسان و دانشجویان علاقمند به علوم بین رشته‌ای در علوم و مهندسی صنایع غذایی و متخصصین بهداشت و کنترل مواد غذایی و متخصصین میکروب‌شناسی مواد غذایی و همچنین دانشجویان علوم تخصصی پزشکی هستند.
در فصل اول نانوفناوری به همراه پیشینه‌ای از این علم بیان می‌شود. همچنین شاخص‌های تعیین وضعیت توسعه نانو، جایگاه، فعالیت‌ها و رتبه کشورهای مختلف و پیش‌بینی بازار محصولات نانو بررسی می‌شود. انواع نانومواد و روش‌های ساخت آنها، نانوالکترونیک، نانوفیلتراسیون و دستاوردهای نانوفناوری از مهم‌ترین موضوعات فصل ابتدایی این کتاب است.
حسگرهای پتانسیومتری گسترده‌ترین گروه حسگرهای الکتروشیمیایی هستند که فصل دوم کتاب به این حسگرها اختصاص دارد. این حسگرها به چهار گروه تقسیم می‌شوند که الکترودهای یون گزین یکی از این گروه‌هاست و در ادامه این فصل بررسی می‌شوند، قسمت اصلی این الکترود یک غشاء پلیمری حساس به یون است که روش‌های سنتز و کاربردهای آن در این فصل بیان شده است.
سنسورهای الکتروشیمیایی زیرشاخه مهمی از سنسورهای شیمیایی هستند که در آنها الکترودی به عنوان عنصر انتقال دهنده علائم مورد استفاده قرار می‌گیرد. الکترودهای یون گریز یکی از انواع این سنسورهای هستند که در فصل سوم به طور مفصل مورد تجزیه و تحلیل قرار می‌گیرند. همچنین بافت پلیمری و ویژگی‌های آنها نیز بررسی می‌شوند.
بررسی سنسورهای فلورسانس در فصل چهارم صورت می‌گیرد. همچنین به روش‌های الکتروتجزیه‌ای نیز، در این فصل پرداخته می‌شود. در فصل پایانی کتاب هم، کاربرد حسگرهای فلورسانی ذکر می‌شود. حسگر آدرنالین نیز که در پزشکی و علوم بالینی کاربرد دارد، در این فصل به آن پرداخته می‌شود.

عناوین فصل‌های این کتاب به شرح زیر است:
فصل اول: تکنولوژی نانو و حسگرها
– نانوفناوری
– پیشینه نانوفناوری
– سهم سرمایه گذاری جهانی
– شاخص‌های تعیین وضعیت توسعه فناوری نانو
– پیش بینی‌های بازار
– گروه‌بندی کشورها
– رتبه‌بندی سال ۲۰۱۰ میلادی
– شرکت‌های اروپایی در زمینه نانوفناوری
– حوزه اقیانوس آرام در زمینه نانوفناوری
– جایگاه ایران در توسعه فناوری نانو
– شاخه‌های اصلی نانوفناوری
– نانوالکترونیک
– دستاوردهای نانوفناوری
– نانومواد کریستالی
– فیلتراسیون و نانوفیلتراسیون
– نانوفیلتراسیون به عنوان یک فرآیند غشایی

فصل دوم: تکنولوژی حسگرای پتانسیومتری
– حسگرهای پتانسیومتری
– حسگرهای شیمیایی
– روش‌های سنتز و کاربردهای آن‌ها

فصل سوم: سنسورهای الکتروشیمیایی
– مقدمه
– تجزیه الکتروشیمیایی
– سنجش‌های پتانسیومتری
– سنسورهای شیمیایی
– الکترودهای یپن گزین
– الکترودهای سیم روکش‌دار
– اجزای غشا در الکترودهای انتخابی یونی
– یونرفرهای کاتیون گزین
– یونوفرهای آنیون گزین
– بافت پلیمری
– تعیین ضرایب گزینش پذیری
– دامنه PH
– سنسورهای یون‌گزین برای عناصر لانتانیدی
– شیوه‌های متداول تعیین مقدار عناصر لانتانیدی
– اثرات بیولوژیک و سمی عناصر لانتانیدی
– کاربردهای جدید سنسورهای انتخابگر یون‌های لانتانیدی

فصل چهارم: سنسورهای فلورسانس
– حسگرها
– اندازه‌گیری ترکیبات به روش فلوریمتری بر پایه پلیمرهای قالب مولکولی
– مقدمه‌ای بر روش‌های الکترو تجزیه‌ای
– پتانسیومتری