کتاب نانوفناوری در صنایع غذایی؛ راهبردی برای آینده: نانوفناوری در چند دهه گذشته به عنوان یک علم پایه، پیشرفت‌های چشمگیری داشته است. پژوهش‌های انجام شده در نانوفناوری منجر به دستاوردهای کاربردی در زمینه‌های گوناگون شده است. دامنه‌های کاربرد این فناوری، در بخش‌های پزشکی و داروسازی، فرآورده‌های مربوط به مراقب و درمان فردی، پیشرفت و توسعه مواد جدید تا کاربردهای بخش کشاورزی و غذایی است. در مقایسه با دیگر فناوری‌های نوظهور و حتی فناوری‌های موجود که مورد ارزیابی و بازنگری بوده‌‌اند، فرصت‌های پیشرفت این فناوری بسیار ژرف و چشمگیر می‌باشد. به هرحال، گروهی از پژوهشگران ارزیابی کننده مخاطره‌ها، در رابطه با سمیت این مواد در مورد سلامت انسان و محیط‌زیست مراقبت‌های بیشتری را گوشزد کرده‌اند. این موضوع در زمینه استفاده از نانوفناوری در بخش مواد غذایی و کشاورزی، همانند دیگر زمینه‌های کاربرد نانوفناوری صادق است.
برهمین اساس در بخش کشاورزی و مواد غذایی، تاخیر در تایید و صدور مجوزهای تجاری و اطلاعات ایمنی تکمیلی مربوط به سلامت این مواد، ممکن است بیش از پیش ضرورت داشته باشد. افزون بر این، راهبردهای ویژه برچسب زنی، برای اطمینان از اطلاع‌رسانی مصرف کننده، یک بحث اجتماعی جدیدی را در زمینه نانوفناوری و کاربردهای آن در بخش کشاورزی- غذایی به وجود آورده است.
پدیدآوردندگان کتاب «نانوفناوری در صنایع غذایی (راهبردی برای آینده)»، تلاش کرده‌اند که این موارد و موضوعهای وابسته به آن را در این کتاب منتشر کنند. در بخش اول کتاب، مبانی نانوفناوری به کاربرده شده در بخش کشاورزی و غذایی به ویژه برهمکنش‌های بین مولکولی و خودساختاری درشت مولکول‌ها بحث شده است. بخش دوم کاربرد اساسی نانوفناوری در کشاورزی و مواد غذایی شناسایی شده و روش‌های جدید مانند تشخیص‌گذاری، پوشینه‌سازی حسگری و بسته‌بندی همراه با جزئیات آورده شده است. بخش سوم، کاربردهای ویژه در غذا و موضوعهای مربوط به دامپروری، کاشت، داشت، برداشت و بهبود تامین غذا، بحث عملگرایی و تجاری‌سازی آورده شده است. در بخش چهارم گفتمانی مربوط به نانوفناوری و جامعه آورده شده است. در این بررسی تمرکز نه تنها بر سودمندی‌های نانوفناوری بلکه به خطرهایی که با این فناوری امکان بروز و ظهور پیدا کرده‌اند و اقدام‌هایی که برای اطمینان از ایمنی، نیاز به آن می‌باشد، است. همچنین در یک فصل، بر روی سم‌شناسی نانومواد در بخش غذایی و کشاورزی تمرکز شده و توجه خاصی نیز به مواردی که به اصطلاح رایج، به تغییر خطر و اداره کردن دلالت می‌کند، اشاره شده است.
عناوین فصل‌های این کتاب به شرح زیر است:
فصل ۱: نانوفناوری در تولید مواد غذایی
فصل ۲: بسته بندی
فصل ۳: کاربرد نانوذره‌ها در شناسایی مواد غذایی و کشاورزی
فصل ۴: نانوفناوری‌ها در بهبود کیفیت، سلامت و ایمنی مواد غذایی
فصل ۵: شناسایی سمیت نانومواد در موارد غذایی
فصل ۶: نانومواد در غذاها و مواد در تماس با آنها نکاتی مربوط به ایمنی مصرف کنندگان و کنترل‌های قانونی
فصل ۷: بررسی‌های محیطی و واکنش‌های اجتماعی به نانوفناوری در بخش مواد غذایی
فصل ۸: نانوفناوری و حساسیت‌زاها
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.